quarta-feira, 8 de dezembro de 2010

Premio Paladar - Parte 1

Hoje tem Premio Paladar, só para não perder o costume, hehehehe, como sempre não fui convidada, mais tudo bem, isso não me incomoda mais.
Vamos saber o resultado amanhã e ver se continua  “A Máfia”  ou o pessoal resolveu tomar vergonha na cara e dar os prêmios a quem realmente merece, se bem que contendo pessoas no juri que dizem entender de gastronomia da maneira que entende, acho que vai continuar na mesmice.
Ate amanhã, com post sobre os premiados...

quarta-feira, 24 de novembro de 2010

Trufa Negra

A trufa preta ou Black Périgord Trufa (Tuber melanosporum) é nomeada após o Périgord região onde cresce na França e exclusivamente com o carvalho.
Espécimes podem ser encontrados no fim do Outono e Inverno, chegando a sete centímetros de diâmetro e peso até 100g. A produção é quase exclusivamente européia, com a França, representando 45%, Espanha 35%, Itália 20%, e pequenas quantidades de Eslovénia e Croácia.
Em 1900, a França produziu cerca de 1000 toneladas métricas (1100 toneladas a menos) de Tuber melanosporum. A produção diminuiu consideravelmente no século passado, e é, atualmente, cerca de 20 toneladas métricas (22 toneladas a menos) por ano, com picos de 46 toneladas métricas (50 toneladas menores) nos melhores anos. 80% da produção francesa vêm do sudeste de França: upper-Provence (départements de Vaucluse e Alpes-de-Haute-Provence), parte da Dauphiné (departamento de Drôme), e parte do Languedoc (departamento de Gard); 20% da produção vêm do sudoeste França: Quercy (departamento de Lot), e Périgord.
O maior mercado de trufas na França (e provavelmente também no resto do mundo) está em Richerenches em Vaucluse. O maior mercado de trufa no sudoeste da França está em Lalbenque Quercy. Estes mercados são movimentados no mês de janeiro, quando as trufas negras têm os seus mais altos perfume. Trufas negras nestes mercados vendem entre 200 e 600 € por quilo, dependendo da quantidade e da qualidade da colheita.

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Portugal - Lisboa

No mês passado fiz uma viagem para Espanha e conhecer Portugal.
Minha viagem começou em Lisboa, eu sou apaixonada por bacalhau e azulejos, imagina o que eu tirei de fotos.


Lisboa: Cidade linda, comida boa (esperava mais), azulejos Maravilhosos, não sei se não tive muita sorte, mais pq os Portugueses são mal humorados? Nossa que pouca paciência e educação então, ta fora de cogitação ter respeito por uma pessoa.
Mais isso não vem ao caso eu estava para aproveitar a viagem e ninguém e nada iria atrapalhar, fui com dicas boas, mais o lugar que mais tive sorte, foi um lugar que entrei pq estava chovendo. Vou contar melhor.
Estava procurando o Castelo de São Jorge, de repente começou uma chuva fina, entrei em um Museu meio estranho, mais muito louco, era subterrâneo, ate hj não entendi muito que era aquilo, mais achei incrível, logo que passou um pouco a chuva, continuei subindo e pronto a chuva veio com tudo, parei debaixo de uma casinha e quando olho para frente eu vejo um Wine Bar do Castelo, NOSSAAA, foi gloria.
O proprietário Nuno, começou sendo simpático pq achou que eu era espanhola, depois que descobriu que eu era brasileira, ai veio à simpatia, aquela que eu comento no começo do Post, mais tudo bem tomei vinhos, queijos e embutidos deliciosos, tudo isso esperando a chuva passar, imagina como fiquei depois de tanto vinho....


terça-feira, 16 de novembro de 2010

Caso Terrasse

   Vou falar sobre o Terrasse, o Restaurante no qual fiz uma consultoria, tentei aplicar um pouco das técnicas, respeito com o produto e um pouco do que aprendi nos restaurante que passei, apliquei receitas com uma linha leve e simples, tentando evitar que aconteça algo de errado quando eu não estivesse mesmo pq meu tempo era de seis meses.
  Depois de terminar os seis meses, fiquei um pouco triste, sei que fui só uma consultora, mais assim mesmo me envolvi de alma e coração e hoje vejo que ele não esta seguindo exatamente o que apliquei mais eu tentei.
   Descobri depois dessa experiência que um Chef tem que ser no mínimo sócio do restaurante, ele sim sabe como levar uma cozinha, que todos sabem não é nada fácil...
   Escrevo esse Post para deixar claro que não sou sócia do Terrasse, tem muita gente que vê conhece e fala “fui ao seu restaurante outro dia”, fiz só uma consultoria.

 Mais deixei receitas lindas, como essas abaixo..

                                                          Tapa Provence


                                                             Filé Provence



                                                         Carpaccio de Peixe branco

 Mais deixei receitas lindas, como essas abaixo..

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Terrasse...

O Post que escrevi sobre o Terrasse é uma critica construtiva, não quero e nem pretendo falar mal, mesmo pq eu me envolvi muito com esse projeto, dei a minha alma e meu nome esta lá....

Nome do Blog

Queria agradecer a ajuda do Blogostoso que deu a idéia dando origem ao nome do Blog.

www.blogostoso.wordpress.com

domingo, 14 de novembro de 2010

Oi

Olá a todos, como a imprensa não me da muita bola, então resolvi escrever, assim pelo menos alguem vai poder ler e ver tudo que se passa na minha cabeça.(se estiver afim, lógico)
Começo me apresentando, meu nome é Vanessa Tréfois, filha de Alicia e Jacques Trefois.
Minha mãe é Argentina (ninguém é perfeito, hihihi, brincadeirinha), somos socias em uma marca de chocolates que esta no mercado a mais ou menos 4 anos (Amai Chocolates), ela descobriu depois de anos que tem um dom, fazer chocolates impecável, me derreto de orgulho e logico com muito amor.
Meu Pai tem muita gente que conhece e depois de me conhecer todos falam que sou igual a ele, bom isso pra mim é um orgulho, acho ele uma das pessoas mais interessante que ja conheci, o amor que ele tem pela comida e vinhos e algo de emocionar. Ele ja me fez sentir a comida de outra maneira, amor, carrinho e respeito pelo produto o trabalho do Chef e sua equipe.
Não vou estender muito senão começa ficar muito grande e as pessoas tem preguiça de ler.
Vou providenciar outro post....